„Nach 8 Wochen habe ich alle meine alten Pfannen entsorgt“ – mein Test der TitanPur Pro

Angefangen hat es mit einer Kleinigkeit: Beim Wenden von Spiegeleiern löste sich in meiner zwei Jahre alten Antihaftpfanne ein kleiner grauer Splitter der Beschichtung. Er lag danach im Eiweiß. Ich habe das Ei weggeworfen – und mich zum ersten Mal ernsthaft gefragt, was ich meiner Familie eigentlich seit Jahren mitkoche.

Bei der Recherche bin ich über den Begriff PFAS gestolpert, die sogenannten „Ewigkeitschemikalien“, die in der EU zunehmend reguliert werden. Und über eine Pfanne, die komplett ohne Beschichtung auskommen soll: die TitanPur Pro aus Reintitan. Klang für mich zunächst nach Marketing.

Der erste Eindruck: leichter als erwartet

Was mir sofort auffiel: Das Ding ist erstaunlich leicht. 1,1 Kilogramm bei 30 Zentimetern Durchmesser – meine gusseiserne Pfanne wiegt fast das Dreifache. Kein Einbrennen, kein Einölen, kein YouTube-Tutorial. Auspacken, abspülen, losbraten.

Woche 1: Ich habe fast alles falsch gemacht

Ehrlich gesagt lief der Start holprig. Ich habe die Pfanne wie gewohnt auf Stufe neun vorgeheizt – und meine Zwiebeln waren in 90 Sekunden schwarz. Titan leitet Wärme deutlich schneller. Seit ich konsequent auf mittlerer Stufe arbeite, funktioniert es tadellos. Diese Umgewöhnung sollte man einplanen; sie ist der häufigste Grund für enttäuschte Bewertungen.

Woche 3: Der Spiegelei-Test

Der eigentliche Härtetest für jede Pfanne ohne chemische Beschichtung. Drei Tropfen Öl, mittlere Hitze, Ei hinein. Ergebnis: Es löste sich nach etwa 40 Sekunden von allein und ließ sich am Stück wenden. Die Oberfläche ist mikroskopisch strukturiert – der Hersteller vergleicht das Prinzip mit einem Lotusblatt. Ganz ohne Fett wird es nichts, aber die Menge ist lächerlich klein gegenüber früher.

Woche 8: Was hat sich abgenutzt?

Nichts Sichtbares. Ich habe bewusst mit Metallwender gearbeitet, mehrfach in der Spülmaschine gereinigt und Tomatensugo darin ziehen lassen. Keine Kratzer, die man spürt, keine Verfärbung, kein metallischer Geschmack. Zwei matte Stellen am Boden gibt es – rein optisch, ohne Funktionsverlust.

Was mich zusätzlich überzeugt hat: Der Griff bleibt auch nach 20 Minuten Braten handwarm, und die Pfanne darf inklusive Griff in den Backofen. Schmoren, anbraten, fertiggaren – alles in einem Teil. Wer sich die aktuellen Konditionen ansehen möchte, findet sie hier auf der Produktseite des Anbieters.

Was mir nicht gefallen hat

Ich möchte kein Werbeprospekt schreiben, deshalb die Kritikpunkte: Erstens der Anschaffungspreis – im zweistelligen oberen Bereich ist das keine Impulsanschaffung. Zweitens die erwähnte Hitze-Umgewöhnung. Drittens: Wer eine klassische Kruste wie in der Eisenpfanne sucht, muss die Pfanne ordentlich vorheizen, sonst dünstet das Fleisch eher. Und viertens sind Lieferzeiten bei Aktionen erfahrungsgemäß länger.